Le printemps est dans l’air avec la nouvelle édition de la Creators Collection de la Scotch Malt Whisky Society. Comme l’écrit Duncan Gorman, ce quatuor de vieux whiskies exquis capture la saison où la vie sort de son sommeil, où nos sens sont éveillés par la lumière et la croissance, et où nous sommes en mesure d’apprécier la beauté délicate de ces quatre whiskies exceptionnels, laissés à mûrir jusqu’à la perfection pendant des décennies dans des refill casks.
Les murmures du printemps: Un voyage de réveil, la nouvelle Creators Collection de la Society capture l’énergie subtile et puissante du printemps. Ces whiskies invitent les membres à redécouvrir la profondeur et la diversité du scotch, chacune de ces distilleries apportant une expression unique de renaissance et de transformation, offrant une perspective nouvelle sur des traditions intemporelles. Cependant, Whispers of Spring est davantage incarné par le caractère distinctif de la collection que par l’histoire de la distillerie, comme l’explique Euan Campbell, responsable de la création des whiskies à la SMWS.
« Parfois, il est amusant d’explorer l’aspect technique et le processus de production du whisky, et parfois, il est préférable de laisser le whisky vous emmener dans une époque et un lieu et de vous délecter simplement », explique-t-il. C’est exactement ce que fait notre série Whispers of Spring. Ces whiskies vous offrent des arômes floraux frais, des fruits juteux et des pousses vertes. Ils portent tous des mentions d’âge significatives et sont parfaits pour la contemplation, à savourer en pensant à l’année à venir et à ce que le renouveau printanier apportera ».
CASK NO. 50.120
La caresse de l’aube
Fût n° 50.120: La caresse de l’aube offre un équilibre délicat entre le chêne, la vanille et une douceur légère et mielleuse. Âgé de 34 ans, il a été réduit naturellement à une teneur en alcool de 53,4%. La caresse de l’aube est également l’un des whiskies Ultra-Small-Batch (USB) de la Society et son histoire est intrigante. Autrefois dispersé dans 13 fûts distincts dont le volume avait mystérieusement baissé, ce distillat a été assemblé avant d’être consolidé dans cinq des fûts, ce qui a donné un nouveau souffle et a permis une maturation plus longue. Ce refill ex-bourbon est l’un de ces fûts. La distillerie 50 a également connu son propre parcours de renaissance, la distillerie ayant été fermée et rouverte à plusieurs reprises.
CASK NO. 94.51
Réveil verdoyant
Avec un jeu complexe de notes fraîches et herbacées, de zestes d’agrumes et d’une touche de douceur, le fût n° 94.51: Réveil verdoyant est l’incarnation parfaite du printemps. Comme pour toutes les bouteilles de cette collection, l’utilisation d’un refill cask a permis au distillat de la distillerie d’occuper le devant de la scène, même après une période de maturation de 27 ans. La distillerie 94 est connue pour produire un distillat unique par rapport au reste du whisky écossais, grâce à l’anneau de refroidissement inventif utilisé sur ses alambics. Le spiritueux est affiné par un reflux supplémentaire causé par de l’eau froide qui coule sur le col des alambics, un processus unique en Écosse. Distillé en mars 1997, ce distillat a atteint 55,8% d’alcool dans un refill ex-bourbon cask, ce qui correspond parfaitement à notre profil gustatif sucré, fruité et moelleux. Notre comité de dégustation s’est imaginé assis dans un bar à cocktails à La Havane, à côté d’une coupe de fruits en noyer polie à la cire d’abeille et remplie d’ananas, de nectarines et de mangues.
CASK NO. 72.125
RÊVERIE FLEURIE
Inspiré par les vergers en fleurs qui annoncent l’arrivée du printemps, le fût n° 72.125: Rêverie fleurie est un hommage aux fleurs parfumées qui ornent le paysage du Speyside. S’inscrivant dans le profil de saveurs léger et délicat, ce whisky évoque les rêveries du printemps, où l’air est rempli de la promesse de nouveaux départs et de la joie de la redécouverte. Avec teneur en alcool naturelle de 49,6%, cet embouteillage vient s’ajouter à la gamme des USB de la Society. Il a été assemblé à 28 ans avant d’être affiné dans un refill ex-bourbon cask pendant une année supplémentaire. À la dégustation, le jury a trouvé un mélange divin de sirop doré, de nid d’abeille et de biscuits au chocolat au lait. En bouche, un soupçon de sucre roux fait vibrer la langue avant d’être rejoint par des éclats de citron vert et des pétales de camomille
CASK NO. 105.55
Complexité crépusculaire
Fût n° 105.55: Complexité crépusculaire est de loin l’embouteillage le plus rare que Whispers of Spring ait à offrir. Avec seulement 122 bouteilles issues de ce refill ex-bourbon cask, ce whisky sucré, fruité et moelleux est vraiment à savourer. La contribution de ce whisky à la collection est une de profondeur et de complexité, avec des notes riches et chaudes de bruyère, de miel et un subtil goût fumé.
Après 35 ans de séjour en fût, ce distillat s’est réduit naturellement à 46,2% d’alcool, ce qui le rend remarquablement doux à boire. Avec une belle étiquette à l’avenant, nous avons trouvé que ce distillat représente la lumière persistante du crépuscule, lorsque le jour passe à la nuit et que la promesse de renouveau se reflète dans les couleurs du ciel. Le jury de dégustation a noté: Le nez est marqué par l’âge. Vieux Riesling, calvados, pêches et crème dans un pavillon de cricket ; glace à la cerise Amarena, tabac à shisha à la pomme verte, fudge à la vanille et chocolat au caramel. Après la dégustation, ils ont conclu: Le palais était délicat mais stimulant – écorces de citron confites et oranges épicées au sirop, poires en conserve, bonbon rhubarbe et flan d’abricot – avant une finale chaude et sèche de réglisse, de fleurs de capucine, de cuir et de bois.