Plantes de tourbe – Notre première CREATORS COLLECTION

Le beurre salé fond lentement sur de la mangue, de l’ananas et du citron mûrs dans une vieille chaudière à charbon. Les larmes d’huile se mélangent aux cendres fines avant d’être versées sur du jambon cru et des filets de maquereau enveloppés d’un voile de fumée de lavande et de bruyère. En bouche, les fruits tropicaux se mêlent au jambon fumé piqué de clous de girofle, le tout enrobé d’un miel coulant parfumé. Quelques gouttes d’eau dévoilent un paillis de feuilles fumantes et des bûches de pin calcinées avec, au nez, de la sève visqueuse et de la créosote. Puis une poignée d’abricots secs et d’algues, trempés dans une crème antiseptique, ont été servis avec du melon, de la menthe poivrée et des pétales de camomille sur un lit de galets salés de bord de mer.

La brise marine apporte des effluves de truite fumée et de goudron de houille provenant d’un chalutier transportant des sacs de toile de jute remplis de grains d’orge au parfum sucré. Les bouffées de son entonnoir en laiton poli ont fait tomber de fines cendres sur une sauce aux pommes fumante saupoudrée de quelques graines de coriandre. Des notes fruitées se sont développées après un trait d’eau. Aujourd’hui, des pommes acides et des ananas roulent sur la plage de sable tandis que le soleil brûlant cuit les murs de pierre du port. De doux caractères floraux ont ensuite embrassé la lavande et la fleur de sureau, avant que la sauge, le thym et les groseilles à maquereau ne soient servis sur des tartelettes au citron avec du chocolat à l’orange et des orties enrobées de caramel.

Des gouttes de pluie de noix de coco ont ruisselé des feuilles vertes mentholées avant d’arroser le steak grillé par un feu de bois de pommier. Une brume de fumée épaisse s’est ensuite profilée entre les vignes de houblon et les arbustes de sauge avant d’effleurer le carpaccio de bœuf et de chevreuil. Quelques gouttes d’eau ont fait tomber des fruits tropicaux de la canopée verte au-dessus, atterrissant avec un bruit sourd sur la terre humide infusée de foin couvert d’huile provenant de l’arrière d’un tracteur. Une finale élégamment herbacée fusionne le vermouth doux et les amers de cocktail, avant que le caramel au beurre, les steaks d’aloyau et le maquereau poivré ne soient mis dans une sacoche en cuir souple. Après avoir passé 24 ans dans un fût ex-bourbon, il a été transféré dans un fût oloroso en chêne américain de premier remplissage pour le reste de sa maturation.