AGE: 12 years
DISTILLED: 21 June 2010
REGION: Speyside
ABV: 50%
CASK: Refill bourbon hogsheads, then Spanish oak first fill oloroso and second fill Spanish oak Pedro Ximenez hogsheads
SPIRIT TYPE: Small batch Single Malt
PROFIL AROMATIQUE: aucun profil attribué car il s’agit d’un blend en small batch. Il aurait toutefois sûrement sa place dans Profond, riche et fruits secs
Notes pour la contre-étiquette
Un «maverick», c’est une personne non conformiste, indépendante d’esprit. En 1983, Pip Hills a fondé la Scotch Malt Whisky Society, voulant concrétiser une idée dont tout le monde disait qu’elle ne fonctionnerait pas. Pip voulait embouteiller le Whisky directement à partir du fût, sans le dénaturer, car cela permettait de conserver un maximum d’arômes. Et il avait raison: les gens ont adoré. C’est ainsi que la Society est née. Il était un authentique «maverick».
Ce Whisky est une célébration de l’emblématique sherry cask. Pour le créer, nous avons sélectionné des bourbon hogsheads de Single Malt du Speyside. Nous avons transféré le Whisky dans une sélection d’oloroso et Pedro Ximenez hogsheads anciens, tous en chêne espagnol, pour une maturation supplémentaire plus ou moins longue, entre deux et trois ans et demi. Nous avons ensuite mélangé les fûts pour créer ce breuvage sombre et riche en goût.
L'illustration sur l’étiquette
La maquette de notre Maverick a été créée par l’artiste et graphiste Andy Rogerson, basé à Glasgow. Cet embouteillage original fait partie des événements pour célébrer le 40e anniversaire de la Scotch Malt Whisky Society.
Notes de dégustation
Les arômes de sols en marbre naturel fraîchement cirés, mosaïques et carreaux de terrazzo furent suivis d’un parfum fruité d’abricots, pêches et prunes avant l’arrivée d’une tasse de thé d’Assam et de pudding aux figues, pommes et raisins secs. En bouche, il y avait des saveurs de crêpes à l’Américaine aux myrtilles et à la banane, accompagnées de jus de citron et de sirop d’érable et des notes de rhubarbe épicée à la cardamome et à l’orange sur un toast de pain français moelleux. Après dilution, découverte de chocolat noir, chamallows et dessert Trifle à la mangue arrosé de Sherry. En bouche, c’est un cocktail traditionnel ‘Blood & Sand’, nom inspiré par un film de 1922 au sujet d’un matador espagnol, et composé de Scotch, Vermouth sucré, liqueur de cerise et jus d’orange en parts égales.
Euan Campbell, responsable de la création des Whiskies à la SMWS
«Lors d’un récent voyage à Jerez, j’ai réfléchi à tout ce qu’il y avait à explorer dans le Whisky, en particulier le fût dans lequel le Whisky est affiné. J’imagine que j’ai ressenti le même genre d’excitation que notre fondateur Pip Hills ressentait à l’époque où la Society n’en était qu’à ses débuts.
C’est ce qui m’a inspiré pour créer Maverick. L’enjeu pour moi, c’était donc de concentrer le sentiment d’excitation et de découverte dans le Whisky lui-même.
C’était très amusant, et, de manière générale, c’est vraiment la partie la plus excitante de mon travail. Lorsque je m’assois devant une rangée d’échantillons et que je commence à les évaluer et à chercher la manière dont ils pourraient s’harmoniser, c’est vraiment exaltant. J’ai donc commencé à examiner nos stocks de sherry et je suis tombé sur un Single Malt du Speyside, issu de fûts en chêne espagnol, d’oloroso et de Pedro Ximenez. Je m’efforçais d’obtenir un bel équilibre entre le caractère sec de l’oloroso, le goût de noisette et le côté doux et décadent du Pedro Ximenez. Il s’agit donc d’une combinaison de ces deux types de fûts, tous deux en chêne espagnol.»
Pip Hills, fondateur de la Society et «Grand Maverick»
«Je pense qu’il est très séduisant … Il me fait sourire. C’est un Whisky vraiment très agréable. Je vois sur la bouteille qu’il a séjourné dans deux ou trois types de fûts différents, ce qui n’est pas quelque chose que j’approuve vraiment, étant vieux jeu. Mais, bon, je ne vais pas contredire mes papilles: ce Whisky est tout à fait délicieux. Très gouteux, il a des notes fruitées légères, mais aussi des notes fruitées plus profondes, il sent le gâteau de Noël et la brioche noire, ce genre de choses, et les fruits secs. Il est également floral, comme on s’attend à ce que tout bon Whisky le soit. Il y a des notes de fond plus marquées qui, je pense, sont des arômes aldéhydiques et des arômes liés au xérès, ce qui est probablement dû au fait qu’il a passé un certain temps dans un fût de xérès».