Cask No. 1.283 – Heureux dans une boutique hippie
Flavour profile: Sweet, Fruity & Mellow
Date distilled: February 2013
Cask: First-fill Cosecha wine barrique
Age: 9 years
Alcohol: 60.3%
Region: Speyside
Outturn: 204 bottles
Le nez offre une profusion de fruits – poires pochées au porto, pêches à la crème, compote de prunes avec pudding à la vanille – ainsi que des biscuits et des gaufres roses. En bouche, le coulis de framboise sur crème glacée et la Forêt-Noire se sont révélés avant une curieuse finale de douves trempées dans le vin, d’encens et d’épices indiennes. Le nez réduit contenait des bâtonnets d’encens de la boutique hippie, du bois de santal et de la lavande, des amandes sucrées et de la confiture d’abricot. En bouche, on trouvait des cerises amarena au sirop et des biscuits sablés avec une finale plutôt exotique de bois et de cendres parfumés, de menthol et d’eucalyptus. Après cinq ans dans du bois d’ex-bourbon, nous l’avons transvasé dans une barrique de cosecha, qui a été remplie en premier.
Cask No. 9.275 – Complicité
Flavour profile: Sweet, Fruity & Mellow
Date distilled: September 2003
Cask: First-fill barrel
Age: 19 years
Alcohol: 50.7%
Region: Speyside
Outturn: 192 bottles
Au nez, on trouve d’abord des fruits verts et jaunes moelleux, puis des fleurs épanouies et riches en pollen, et enfin du gâteau au miel, du fromage blanc au citron vert et le parfum du cuir neuf et des «Shilling Ales». Un peu d’eau a apporté des notes de sacs de toile, d’ananas caramélisé, de gâteau d’avoine beurré et de céréales fruitées. Le palais propre a révélé un magnifique et délicat enchevêtrement de notes fumées et cireuses ainsi que des huiles de pépins de courge, du caramel salé et de la lanoline, tandis que des fruits et de la noix de coco séchée étaient visibles en arrière-plan. Après l’ajout d’eau, ce sont des notes de céréales douces, de pain noir, d’ales houblonnées, de beurre et d’herbes vertes fraîchement mixées qui dominaient. Un soupçon de tabac à rouler et une légère composante de cire subsistent en arrière-goût.
Cask No. 8.43 – A l’ombre des fleurs
Flavour profile: Deep, Rich & Dried Fruits
Date distilled: November 2015
Cask: First-fill Pedro Ximenez butt
Age: 7 years
Alcohol: 55.7%
Region: Speyside
Outturn: 642 bottles
Au début, il sent fortement le pudding à la vanille avec des épices de lucioles, du marc de café chaud, du gâteau aux noix, du vieux funk poussiéreux de bodega, du macis, du piment et des amandes effilées grillées. Avec le temps, une note un peu plus douce et plus terreuse est apparue, rappelant le moût de cave et le vin de noix avec un fond de terre. Avec de l’eau, d’autres aspects aromatiques sont apparus, comme des fleurs de serre, des feuilles de tabac et des bonbons à la menthe cuite, ainsi qu’un soupçon de pamplemousse confit. Le goût pur était étonnamment rond, avec beaucoup de sucre Demerara, de vin de prune, de graines de fenouil et de gâteau au sirop avec un soupçon d’orange sanguine. Avec la réduction, nous avons trouvé une douceur beaucoup plus intense et directe, marquée par des arômes de confiture de cassis, de dattes, de prunes au cognac, de raisins secs et de lactones de chêne grillés.
Cask No. 3.348 – Coing odorant
Flavour profile: Old & Dignified
Date distilled: February 2004
Cask: Second-fill hogshead
Age: 18 years
Alcohol: 56.9%
Region: Islay
Outturn: 252 bottles
Une douce fumée se déversait sur un bouquet de fleurs, de fruits de la passion et de melon. Le nez était incroyablement tropical, avec un soupçon de rhum des Caraïbes et un mélange de gâteaux fruités. En bouche, il était si élégant, avec le raffinement de l’eau de rose, la fraîcheur d’une brise marine et le charme d’un vieux stock de vivaces. Arrosés d’eau, nous nous sommes précipités sur une salade de fruits sirupeuse, parsemée de thym citronné, d’eucalyptus et de mélange Dolly. La texture ressemblait maintenant à une huile d’olive, peut-être à une pâte de coing, et révélait des notes de citron et d’un chaud après-midi d’été dans le jardin.
Cask No. 3.349 – Un tourbillon de saveurs
Flavour profile: Lightly Peated
Date distilled: February 2004
Cask: Second-fill hogshead
Age: 18 years
Alcohol: 57.9%
Region: Islay
Outturn: 240 bottles
Un doux parfum de délices turcs et de noix de coco s’harmonisait avec le riesling aromatique et le vin de Moscatel, formant une symbiose parfaite avec la tourbe séchée et la cendre de bois. En bouche aussi, c’est un régal: des couches de fondant à la cerise se fondent avec des fleurs pressées, des pétales de rose et de la terre friable. L’ajout d’eau a renforcé le fruité. La pastèque, l’ananas et le zeste de citron tourbillonnaient maintenant avec le Riesling, comme un tourbillon de bonheur qui portait en lui des objets flottants d’amandes effilées, de noisettes concassées et de meringue molle. Le palais était maintenant un somptueux mélange de bonbons à la pomme et d’écorces d’orange sucrées, qui s’équilibraient avec de la tourbe brute, des cendres de feu de camp et des réminiscences de feuilles de laurier et de citronnelle.
Tirage au sort de l’attribution du 1.9.8.3. 40th Anniversary Bundle
Tous les membres qui souhaitent acheter une collection anniversaire de quatre bouteilles peuvent s’inscrire au tirage au sort en remplissant le formulaire ci-dessous jusqu’au 30 juillet au plus tard – le tirage au sort aura lieu le 1er août. Il existe deux variantes de la collection, une version avec les bouteilles 1.283, 9.275, 8.43 et 3.348 et une version avec les bouteilles 1.283, 9.275, 8.43 et 3.349. Nous recevons six collections de chaque variante pour la Suisse. Le prix de la collection est de 599 CHF.
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