Torfpflanzen – Unsere Erste CREATORS COLLECTION

Gesalzene Butter zerging langsam über reifer Mango, Ananas und Zitronen in einem alten Kohlenkübel. Die öligen Tränen mischten sich mit feiner Asche und ergossen sich nun über Rohschinken und Makrelenfilets, welche in einen Schleier aus Lavendel- und Heidekrautrauch gehüllt waren. Am Gaumen verschmolzen tropische Früchte mit nelkenbestücktem Ofenschinken in einer Glasur aus duftendem, flüssigem Honig. Ein paar Tropfen Wasser enthüllten schwelenden Laubmulch sowie verkohlte Kiefernstämme mit klebrigem Saft und Kreosot im Duft. Schliesslich servierte man uns eine Handvoll getrockneter Aprikosen und Seetang, die mit antiseptischer Creme bedeckt waren, zusammen mit Melone, Pfefferminze und Kamillenblüten auf einem Bett aus salzigen Meereskieseln.

Die Meeresbrise brachte ein Hauch geräucherter Forelle und Kohlenteer von einem Dampfer, der Leinensäcke mit süss duftenden Gerstenkörnern transportierte. Dampfstösse aus dem polierten Messingtrichter warfen feine Asche auf rauchiges Apfelmus, das mit Koriandersamen bestreut war. Nach einem Spritzer Wasser entwickelten sich fruchtige Noten. Nun rollten säuerliche Äpfel und Ananas über den Sandstrand, während die Hafenmauern in der intensiven Sonnenstrahlung glühten. Sanfte Blumennoten liebkosten Lavendel und Holunderblüten, bevor Salbei, Thymian und Stachelbeeren auf Zitronentörtchen mit Orangenschokolade und in Toffee getauchte Brennnesseln serviert wurden.

Kokosnusstropfen rieselten von minzigen und mentholhaltigen grünen Blättern, bevor sie auf ein verkohltes Steak über einem Apfelholzfeuer spritzten. Zwischen Hopfenstöcken und Salbeisträuchern hielt sich ein dichter Rauchschleier, der auch ein Carpaccio vom Rind und vom Wild kitzelte. Ein paar Wassertropfen liessen tropische Früchte von den grünen Baumkronen fallen. Sie klatschten auf die feuchte Erde, die mit ölverschmiertem Heu von der Rückseite eines Traktors durchsetzt war. In einem eleganten, kräuterartigen Abgang verschmolzen süsser Wermut und Cocktailbitter, bevor Butterscotch, T-Bone-Steaks und gepfefferte Makrelen in einem weichen Ledersäckchen erschienen. Nach 24 Jahre in einem Ex-Bourbon-Hogshead wurde der Malt für den Rest seiner Reifung in ein First-Fill-Oloroso-Hogshead aus amerikanischer Eiche umgefüllt.